مطبخ شامية · الفطور والبيض

قشطة بالعسل والجوز

كريمة قشطة حليب محضّرة منزلياً بماء الورد، تُقدَّم في كأس مع العسل والجوز المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 200 مل قشدة
• 60 غ نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 100 غ جوز
• 4 ملاعق كبيرة عسل
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. سخّني 800 مل من الحليب مع القشدة والسكر ورشة ملح في قدر واسع على نار متوسطة حتى يبدأ البخار الخفيف بالظهور على الحواف.
2. أذيبي النشا في باقي الحليب البارد جيداً حتى يخلو من التكتلات، ثم اسكبيه في القدر الدافئ مع التحريك.
3. اتركي الخليط يغلي برفق 8-10 دقائق مع التحريك المستمر بالمضرب حتى يتكاثف بوضوح ويترك أثراً على ظهر الملعقة.
4. ارفعيه عن النار، أضيفي ماء الورد وماء الزهر مع التحريك، اسكبي الكريمة في أربعة أكواب وضعيها في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
5. افرمي الجوز فرماً خشناً وحمّصيه في مقلاة جافة على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أغمق قليلاً، ثم اتركيه يبرد.
6. اسكبي العسل فوق القشطة الباردة، رشّي الجوز المحمّص فوقها وقدّميها مع الخبز الطازج في الفطور.