كازاتييلو حلو
حلقة خميرة نابولية حلوة لعيد الفصح، منكهة بقشر الليمون ومغطاة بطبقة سميكة من السكر البودرة.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت110 دقيقة
الحصص8
المستوىصعب
السعراتحوالي 450
المكوّنات · لـ 8 حصص
500 غ طحين (نوع 550)
1 مكعب خميرة طازجة (42 غ)
180 مل حليب فاتر
120 غ سكر
120 غ زبدة طرية
3 بيضات
2 ليمونتان عضويتان (القشر)
1 رشة ملح
200 غ سكر بودرة للتغطية
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة رشات سكر
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر وتركها 10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية واضحة.
- إضافة الطحين وباقي السكر والملح والبيض وقشر الليمون المبشور، والعجن 10 دقائق، ثم إضافة الزبدة الطرية على دفعات حتى تصبح العجينة لامعة وتنفصل عن جوانب الوعاء.
- تغطيتها وتركها تتخمر في مكان دافئ ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها – وهذا أمر حاسم لهذه العجينة الغنية بالزبدة.
- عجن العجينة قليلًا وتشكيلها على شكل حبل بطول 60 سم وإغلاقها على شكل حلقة ووضعها في قالب حلقة مدهون بالزبدة؛ تركها تتخمر 45 دقيقة إضافية.
- الخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة؛ إذا أصبح السطح داكنًا جدًا تغطيتها بورق ألمنيوم بعد 25 دقيقة، والتحقق من النضج بعود الأسنان.
- تركها تبرد تمامًا، وخلط السكر البودرة مع عصير الليمون لتحضير تغطية كثيفة، وسكبها فوق الحلقة ورشها فورًا برشات السكر.