مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

تورتا دي نوتشيولي بييمونتيزي

كعكة بندق بييمونتية بدون طحين إطلاقًا، مقرمشة من الخارج ورطبة وغنية بالمكسرات من الداخل.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ بندق
• 180 غ سكر
• 150 غ زبدة طرية
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 50 غ شوكولاتة داكنة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. حمّصي البندق على صينية على 170 درجة مئوية 10 دقائق، افركيه بمنشفة مطبخ لإزالة القشرة الرقيقة واتركيه يبرد تمامًا.
2. اطحني البندق مع ملعقتين كبيرتين من السكر في الخلاط جيدًا – السكر يمنعه من التحول إلى معجون؛ ادهني قالب فتح بقطر 24 سم بالزبدة.
3. اخفقي الزبدة والسكر المتبقي 6–8 دقائق حتى يصبح فاتحًا وخفيفًا، ثم أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر وأضيفي خلاصة الفانيليا.
4. أضيفي البندق المطحون مع البيكنغ باودر والشوكولاتة المفرومة خشنًا؛ اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يتماسك وامزجيه برفق على دفعتين.
5. اسكبي الخليط في القالب واخبزيه على 170 درجة مئوية 35–40 دقيقة حتى يصبح السطح متماسكًا ومتشققًا بينما يبقى القلب رطبًا قليلًا.
6. اتركي الكعكة تبرد تمامًا في القالب، ثم أخرجيها وقدّميها مرشوشة بالسكر البودرة في قطع رفيعة.