مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

خبز الزبيب الفرنسي الشمالي

خبز حلو مخمّر بالزبيب من شمال فرنسا مع كثير من الزبدة والبيض، يُقدّم شرائح مع الزبدة والقهوة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 80 غ سكر
• 120 غ زبدة
• 2 بيضتان
• 250 مل حليب كامل الدسم
• 7 غ خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غ زبيب
• 3 ملاعق كبيرة روم بني
• 1 بيضة للدهن

طريقة التحضير

1. انقعي الزبيب بالروم وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن لمدة 30 دقيقة، وسخّني الحليب فاترًا في الأثناء وأذيبي فيه الخميرة الجافة.
2. اخلطي الطحين والسكر والملح، أضيفي حليب الخميرة والبيض واعجني 8 دقائق حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك.
3. أدخلي الزبدة الطرية قطعة قطعة واعجني 8 دقائق إضافية حتى ينفصل العجين ناعمًا عن الوعاء؛ اتركيه يتخمّر مغطى ساعة حتى يتضاعف حجمه.
4. اعجني الزبيب المصفى بسرعة، شكّلي العجين رغيفًا وضعيه في قالب كيك مدهون بالزبدة طوله 30 سم؛ اتركيه يتخمّر مغطى 45 دقيقة حتى يصل إلى الحافة.
5. ادهنيه بالبيض المخفوق، اشرطيه طوليًا واخبزيه في الفرن المسخّن مسبقًا على 180 درجة لمدة 35–40 دقيقة؛ إذا اسمرّت القشرة كثيرًا غطّيها بورق الخبز بعد 25 دقيقة.
6. اتركي الخبز يرتاح في القالب 10 دقائق، ثم اقلبيه واتركيه يبرد وقدّميه شرائح سميكة مع الزبدة.