مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

كومبوت التفاح بالقرفة والفانيليا

كومبوت تفاح بالقرفة والفانيليا ورشة من الليمون، مطهو برفق حتى يلين ويؤكل فاترًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ تفاح حامضي
• 50 غ سكر
• 1 عود قرفة
• 1 قرن فانيليا
• 1/2 ليمونة
• 80 مل ماء
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. قشّري التفاح وقسّميه أرباعًا وانزعي البذور وقطّعيه قطعًا بحجم 2 سم؛ امزجيه فورًا مع عصير نصف الليمونة حتى لا يسمرّ.
2. شقّي قرن الفانيليا طوليًا واكشطي لبّه بطرف السكين.
3. ضعي قطع التفاح والسكر والماء وعود القرفة ولبّ الفانيليا مع القرن ورشة الملح في قدر واسع واغليها مغطاة.
4. اتركيها تغلي على نار هادئة مغطاة 15-18 دقيقة مع التحريك مرتين حتى تتفكك القطع من الأطراف مع بقاء بعض القوام في المنتصف.
5. انزعي عود القرفة وقرن الفانيليا واهرسي الكومبوت بالشوكة هرسًا خشنًا حسب الرغبة أو اتركيه بقطع.
6. اتركيه يغلي مكشوفًا 3-4 دقائق أخرى حتى يتكاثف السائل كالشراب، وقدّميه فاترًا في أطباق صغيرة كفطور.