مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

شوكيت

كريات صغيرة مجوّفة من عجينة الشو، مرشوشة بسخاء بسكر حبيبات كبير ومقرمشة من الفرن للتقديم مع القهوة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 125 مل ماء
• 125 مل حليب كامل الدسم
• 100 غ زبدة
• 150 غ طحين
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 80 غ سكر حبيبات كبير

طريقة التحضير

1. أغلي الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في قدر حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. أضيفي الطحين دفعة واحدة واطهي المزيج دقيقتين على حرارة متوسطة بملعقة خشبية حتى تتكوّن كتلة ناعمة ويظهر غشاء أبيض في قاع القدر.
3. انقلي العجين إلى وعاء، اتركيه يبرد 5 دقائق وأدخلي البيض بيضة بيضة بقوة – يصبح العجين جاهزًا حين ينسدل ثقيلًا ولامعًا من الملعقة على شكل رأس.
4. عبّئي العجين في كيس تزيين بفوهة ملساء 10 ملم واعصري كتلًا بحجم الجوز بمسافة 4 سم على صينيتين مبطّنتين بورق الخبز؛ اضغطي على الرؤوس بإصبع رطب لتنعيمها.
5. رشّي السكر الحبيبي بسخاء، انفضي الزائد واخبزيها في الفرن المسخّن مسبقًا على 190 درجة لمدة 22–25 دقيقة دون فتح الباب حتى تصبح جافة وذهبية.
6. اتركيها تبرد على شبكة وقدّميها في نفس اليوم مع القهوة طالما هي مقرمشة من الخارج.