مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

بيض على طريقة النورماندي

طبق نورماندي من البيض المسلوق جيداً في صلصة بشاميل حريرية بالبصل وجوزة الطيب، مخبوز في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 3 بصلات
• 50 غ زبدة
• 40 غ طحين
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
• 50 غ جبنة غرويير
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضع البيض في ماء يغلي واسلقه جيداً لمدة 9 دقائق، ثم برّده بماء بارد وقشّره وقطّعه إلى شرائح سميكة.
2. قطّع البصل إلى نصفين ثم إلى شرائط رفيعة، وقلّبه في الزبدة على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة حتى يذبل دون أن يحمرّ.
3. رشّ الطحين فوق البصل وقلّبه دقيقتين حتى يتحمّص قليلاً، ثم اسكب الحليب تدريجياً مع التحريك بمضرب لتجنب تكوّن كتل.
4. اترك الصلصة تنضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح كثيفة بوضوح على الملعقة، ثم صحّح التتبيل بقوة بجوزة الطيب والملح والفلفل.
5. رتّب شرائح البيض في طبق فرن مدهون بالزبدة، اسكب صلصة البشاميل بالبصل الساخنة فوقها ورشّها بجبنة الغرويير المبشورة.
6. اخبزها في فرن مسخّن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ومتقرقشاً، رشّها بالبقدونس المفروم وقدّمها ساخنة.