مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

أومليت أجبان السافوا

أومليت كريمي بجبنتي بوفور وريبلوشون، يترك خيوطاً طويلة من الجبن عند تقطيعه.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 100 غ جبنة بوفور (أو جبنة جبلية بديلاً)
• 100 غ جبنة ريبلوشون (أو جبنة جبلية بديلاً)
• 2 ملعقة كبيرة كريم فريش
• 20 غ زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ابشر جبنة البوفور بشكل خشن، أزل قشرة الريبلوشون وقطّعها مكعبات بحجم 1 سم تقريباً؛ قطّع الثوم المعمر إلى حلقات رفيعة.
2. اخفق البيض مع الكريم فريش وقليل من الملح والفلفل فقط حتى يمتزج البياض والصفار - فالخفق الزائد يجعل الأومليت جافاً.
3. أضف جبنة البوفور المبشورة إلى خليط البيض ونصف كمية الثوم المعمر.
4. أذب الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار متوسطة، اسكب خليط البيض واسحب الأطراف المتجمدة نحو المنتصف بالملعقة باستمرار.
5. بمجرد أن يتماسك الخليط من الأسفل ويبقى سائلاً قليلاً من الأعلى (بعد حوالي 3 دقائق)، رشّ مكعبات الريبلوشون على نصفه وغطِّ المقلاة وارفعها عن النار لمدة 1-2 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
6. اطوِ الأومليت، انقله إلى طبقين دافئين، رشّه بباقي الثوم المعمر وقدّمه فوراً.