مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

وافل بالسكر البودرة

وافل شمال فرنسا الخفيف من عجينة مخفوقة مع بياض بيض صلب، يُرَشُّ بالسكر البودرة وهو ساخن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ طحين
• 3 بيضات
• 300 مل حليب كامل الدسم
• 100 غ زبدة
• 50 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (+ للرَّش)

طريقة التحضير

1. تُذاب الزبدة وتُترَك تبرد قليلاً، ويُفصَل بياض البيض عن صفاره، وتُسخَّن آلة الوافل مسبقاً.
2. يُخلَط الطحين والبيكنغ باودر والسكر والملح، ثم يُضاف صفار البيض والحليب والزبدة السائلة وخلاصة الفانيليا وتُحرَّك حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. يُخفَق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح صلباً وتظهر قمم ثابتة، ويُطوى على دفعتين برفق في العجينة – لا يُحرَّك حتى لا يهبط الخليط.
4. تُترَك العجينة ترتاح 10 دقائق، وتُدهَن آلة الوافل بطبقة رقيقة من الزبدة.
5. يُسكَب حوالي مغرفة واحدة من العجينة في كل مرة وتُخبَز 3-4 دقائق حتى يصبح الوافل ذهبياً ولا يخرج بخار من الآلة.
6. يُترَك الوافل الجاهز يبرد قليلاً على شبكة ليبقى مقرمشاً، ويُرَشُّ بكثافة بالسكر البودرة ويُقدَّم فوراً.