مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

غاش فاندينية

كعكة طرية بالزبدة والقشدة من منطقة فاندي بعجينة خميرة تُخمَّر طويلاً، تُقدَّم شرائح في الفطور.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 100 غ سكر
• 120 غ زبدة
• 150 مل قشدة
• 2 بيضة
• 7 غ خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• 1 بيضة للدهن

طريقة التحضير

1. تُسخَّن القشدة قليلاً، وتُذاب فيها الخميرة الجافة مع ملعقة صغيرة من السكر، وتُترك 10 دقائق حتى تظهر فقاعات دقيقة.
2. يُخلَط الطحين وباقي السكر والملح، ثم تُضاف القشدة المخمَّرة والبيضتان وماء زهر البرتقال والحليب، وتُعجَن 8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. تُضاف الزبدة الطرية على شكل قطع تدريجياً وتُعجَن 8 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة لامعة وتنفصل تماماً عن جوانب الوعاء؛ تُترك مغطاة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها.
4. تُفرَّغ العجينة من الغازات على سطح مطحون، وتُشكَّل رغيفاً طوله حوالي 30 سم، وتُوضع على صينية مبطنة بورق الخبز؛ تُترك لترتفع 45 دقيقة أخرى.
5. يُدهَن الرغيف بالبيضة المخفوقة، ويُشَقُّ طولياً بعمق 1 سم، ويُخبَز في فرن مسخَّن مسبقاً على 170 درجة مئوية 35-40 دقيقة حتى يصبح بنياً ذهبياً عميقاً ويُصدر صوتاً أجوف عند الطرق عليه.
6. يُترك ليبرد تماماً على شبكة، ويُقطَّع شرائح سميكة، ويُقدَّم مع الزبدة والمربى في الفطور.