مطبخ ألماني · الفطور والبيض

فطائر التفاح المقلية

حلقات تفاح مغموسة بعجينة بيرة هوائية ومقلية، تُقلَّب ساخنة بسكر القرفة وتُؤكل فاترة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات تفاح حامض
• 200 غ دقيق
• 250 مل بيرة فاتحة
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشة ملح
• 1 حبة ليمون
• 600 مل زيت محايد (كانولا أو دوار الشمس)
• 4 ملاعق كبيرة سكر لسكر القرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح، أضيفي صفار البيض والبيرة وقلّبي حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ودعيها ترتاح 15 دقيقة؛ ضعي البياض جانباً في البرودة.
2. قشّري التفاح وأزيلي القلب بمقطعة خاصة وقطّعي الثمار حلقات بسمك 1 سم؛ رشّيها فوراً بعصير الليمون.
3. اخفقي بياض البيض حتى يتماسك واطويه برفق داخل العجينة - هكذا تصبح الفطائر هوائية من الداخل بدل أن تكون مدمجة.
4. سخّني الزيت في قدر واسع حتى 170 درجة مئوية؛ يجب أن تصعد فقاعات صغيرة منتظمة حول عود خشبي فيه.
5. جفّفي حلقات التفاح، مرّريها واحدة تلو الأخرى في العجينة واقليها على دفعات 2-3 دقائق لكل وجه حتى تصبح ذهبية، ثم صفّيها على ورق مطبخ.
6. اخلطي 4 ملاعق السكر مع القرفة وقلّبي الفطائر الساخنة فيها وقدّميها فاترة على طبق.