سفولياتيلا فرولا
فطائر عجين مقرمش نابولية محشوة بكريمة السميد والريكوتا وقشر البرتقال المسكّر.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت85 دقيقة
الحصص8
المستوىصعب
السعراتحوالي 420
المكوّنات · لـ 8 حصص
300 غ طحين
150 غ زبدة باردة
100 غ سكر ناعم
2 بيضة
رشة ملح
250 مل حليب كامل الدسم
80 غ سميد قمح صلب
250 غ ريكوتا
100 غ سكر
80 غ قشر برتقال مسكّر
1 م.ص قرفة- 2 م.ك سكر ناعم للتزيين
طريقة التحضير
- اخلط الطحين والسكر الناعم والملح، أدمج الزبدة الباردة المقطعة قطعًا صغيرة مع بيضة واعجن بسرعة عجينة ملساء؛ ضعها مغطاة في الثلاجة لمدة ساعة.
- لتحضير الحشوة، اغلِ الحليب، أضف السميد رذاذًا مع التحريك المستمر واطبخه على نار هادئة 4-5 دقائق حتى يصبح عجينة سميكة تنفصل عن جوانب القدر.
- اترك عجينة السميد تبرد في طبق لمدة 15 دقيقة، ثم اخلطها مع الريكوتا والسكر والبيضة الثانية وقشر البرتقال المفروم ناعمًا والقرفة حتى تحصل على كريمة ملساء.
- افرد العجينة بسمك 4 مم، قصّ اثني عشر قرصًا بقطر 10 سم وبطّن بها قوالب مافن مدهونة بالزبدة، اضغط على الحواف برفق.
- ضع في كل قالب ملعقة كبيرة مكدسة من الحشوة، غطّها بقرص عجين أصغر ثانٍ وأغلق الحواف جيدًا بالشوكة.
- اخبز في فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون، دعها تبرد تمامًا وقدّمها مرشوشة بالسكر الناعم.