مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

كيك الزبادي

كيك رطب من قالب مستطيل، حيث يُستخدم كوب الزبادي كوحدة قياس لكل المكونات.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 150 غ زبادي طبيعي
• 3 بيضات
• 180 غ سكر
• 120 مل زيت زيتون
• 300 غ طحين
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 1 ليمونة عضوية (القشر)
• رشة ملح
• 2 م.ك سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية وادهن قالبًا مستطيلًا طوله 25 سم بالزبدة وبطّنه بورق خبز حتى ينزلق الكيك بسهولة لاحقًا.
2. اخفق البيض مع السكر ورشة ملح لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج أفتح لونًا بوضوح وسميك القوام.
3. أضف الزبادي وزيت الزيتون في خيط رفيع مع التحريك وأضف قشر الليمون المبشور.
4. انخل الطحين والبيكنغ باودر فوق الخليط واطوِه بملعقة مطاطية فقط حتى يختفي الطحين - فالتحريك الطويل يجعل الكيك قاسيًا.
5. اسكب العجينة في القالب واخبزها 40-45 دقيقة؛ يتشقق السطح طوليًا كعادته ويخرج العود الخشبي جافًا.
6. اترك الكيك يرتاح في القالب 15 دقيقة، اقلبه، دعه يبرد وقدّمه في شرائح مرشوشة بالسكر الناعم في الفطور.