مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

تورتا باراديزو

كيك زبدة من لومبارديا بأجزاء متساوية من الزبدة والسكر والنشا، ناعم جدًا حتى يذوب على اللسان.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 200 غ زبدة طرية
• 200 غ سكر
• 4 بيضات
• 100 غ طحين
• 100 غ نشا
• 1 م.ص بيكنغ باودر
• 1 ليمونة عضوية (القشر)
• رشة ملح
• 3 م.ك سكر ناعم (وأكثر للتزيين)

طريقة التحضير

1. أخرج الزبدة من البراد قبل ساعة على الأقل، سخّن الفرن على 170 درجة مئوية وادهن قالب سبرينغفورم قطره 24 سم بالزبدة ورشّه بالطحين.
2. اخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وخفيفًا جدًا - هذه المدة الطويلة تمنح الكيك قوامه الناعم.
3. أضف البيض واحدة تلو الأخرى واخفق كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية حتى لا يتخثر الخليط.
4. اخلط الطحين والنشا والبيكنغ باودر والملح، انخلها فوق الخليط وأضف قشر الليمون المبشور واطوِه بلطف دون خفق طويل.
5. اسكب العجينة في القالب، سوِّ سطحها واخبزها 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج عود خشبي جافًا عند غرزه.
6. اترك الكيك يرتاح في القالب 10 دقائق، اقلبه على شبكة تبريد، دعه يبرد تمامًا وقدّمه مرشوشًا بسخاء بالسكر الناعم.