مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

كريمة الريكوتا بالقهوة

ريكوتا مخفوقة بخفة مع العسل والإسبريسو البارد، تُقدَّم كطبقة دهن على خبز أبيض محمص.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 250 غ ريكوتا
• 1 كوب إسبريسو طازج
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشّة ملح
• 4 شرائح خبز أبيض
• 1 ملعقة كبيرة شوكولاتة داكنة (مبشورة)

طريقة التحضير

1. يُحضَّر الإسبريسو طازجاً ويُترك يبرد 10 دقائق حتى يصل إلى حرارة الغرفة – فإذا كان ساخناً سيجعل الريكوتا سائلة.
2. تُخفق الريكوتا في وعاء بواسطة خفاقة يدوية دقيقتين حتى تصبح ناعمة وخفيفة دون أي تحبب.
3. يُخلط العسل وخلاصة الفانيليا ورشّة الملح، ويُضاف الإسبريسو البارد ملعقة بملعقة حتى تتكون كريمة بنية فاتحة متماسكة.
4. تُبرَّد الكريمة مغطاة 10 دقائق حتى تتماسك وتتشرب نكهة القهوة.
5. تُحمَّص شرائح الخبز الأبيض في المحمصة أو في مقلاة جافة دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة حتى تصبح ذهبية.
6. تُدهن الكريمة بسخاء على الخبز الدافئ، وتُرشُّ بالشوكولاتة الداكنة المبشورة وتُقدَّم فوراً.