مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

خبز روزماري الحلو

خبز خميرة توسكاني حلو بإكليل الجبل والزبيب، يُشرَّط قبل الخبز ويُطلى بشراب السكر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 1 كيس خميرة فورية
• 250 مل ماء فاتر
• 80 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غ زبيب
• 3 أغصان إكليل الجبل
• 80 مل زيت زيتون
• 1 بيضة للدهن
• 2 ملعقة كبيرة عسل

طريقة التحضير

1. انقعي الزبيب في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه واعصريه جيداً؛ انزعي إبر إكليل الجبل من غصنين وافرميهما ناعماً.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر صغير مع غصن إكليل الجبل الثالث الكامل على نار هادئة لمدة 3 دقائق دون أن يقلى، ثم أزيلي الغصن.
3. امزجي الطحين والخميرة الفورية و60 غ من السكر والملح، أضيفي الماء الفاتر وزيت إكليل الجبل البارد واعجني كل شيء لمدة 10 دقائق للحصول على عجين أملس وطري.
4. أضيفي الزبيب وإكليل الجبل المفروم، اتركي العجين يرتاح مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
5. قسّمي العجين إلى ثماني قطع، شكّليها كرات مسطحة، ضعيها على صينية، اشرطيها بالسكين على شكل صليب واتركيها ترتاح 30 دقيقة إضافية؛ سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية.
6. ادهني الخبز بالبيض المخفوق، اخبزيه لمدة 22-25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً بنياً وهو ساخن، ادهنيه بالعسل المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء وباقي السكر.