مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

بسكويت محمص إيطالي بالمربى

بسكويت إيطالي محمص ومقرمش مع زبدة طرية ومربى المشمش، الفطور الكلاسيكي مع الإسبريسو.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 8 قطع بسكويت محمص (فيتّي بيسكوتاتي)
• 60 غ زبدة طرية
• 200 غ مربى مشمش
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشّة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة شرائح لوز
• 1 كوب إسبريسو طازج

طريقة التحضير

1. تُخرج الزبدة من الثلاجة قبل الفطور بـ20 دقيقة حتى تصبح قابلة للدهن ولا تكسر البسكويت.
2. تُحمَّص شرائح اللوز في مقلاة دون دهن على نار متوسطة 2-3 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية فاتحة، وتُسكب فوراً في طبق.
3. تُحرَّك مربى المشمش مع عصير الليمون ورشّة القرفة حتى تصبح ناعمة – هكذا تصبح قابلة للدهن ومذاقها أقل حلاوة.
4. توضع قطع البسكويت مسطحة على لوح، وتُدهن كل واحدة برفق وبانتظام بالزبدة حتى الحافة.
5. توضع ملعقة صغيرة كبيرة من المربى فوق كل قطعة وتُفرد برفق بظهر الملعقة دون الضغط على البسكويت.
6. تُرشُّ بشرائح اللوز المحمصة وتُقدَّم فوراً مع إسبريسو طازج قبل أن يلين البسكويت.