مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

تورتة التفاح الإيطالية

كعكة تفاح إيطالية طرية بكمية كبيرة جداً من الفاكهة وبشر الليمون وعجين قليل، مرشوشة بالسكر البودرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 1 كغ تفاح حامض
• 200 غ طحين
• 150 غ سكر
• 3 بيضات
• 100 غ زبدة
• 150 مل حليب كامل الدسم
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 2 ليمونة عضوية
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية وادهني قالب سبرينغفورم قطره 24 سم وبطّنيه بورق الخبز.
2. قشّري التفاح وقطّعيه أرباعاً، أزيلي البذور وقطّعيه إلى شرائح رفيعة سمك 3 مم، وامزجيه فوراً مع عصير ليمونة واحدة حتى يبقى لونه فاتحاً.
3. أذيبي الزبدة ودعيها تبرد؛ اخفقي البيض مع السكر والملح وبشر الليمونتين لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغوياً.
4. أضيفي الزبدة السائلة والحليب وقلّبيهما، ثم انخلي الطحين والبيكنغ باودر فوق الخليط واخلطي برفق حتى يختفي الطحين تماماً فقط.
5. أضيفي ثلثي شرائح التفاح إلى العجين برفق، اسكبي كل شيء في القالب ورتّبي باقي الشرائح بشكل دائري متراكب على السطح.
6. اخبزيها لمدة 50-55 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً من المنتصف، دعي الكعكة تبرد في القالب ورشّي عليها السكر البودرة قبل التقديم.