مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

فطيرة التفاح السميكة من ليون

فطيرة تفاح سميكة من ليون، محمّرة في المقلاة ومرشوشة ساخنة بسكر بودرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 تفاحات
• 150 غ دقيق
• 3 بيضات
• 250 مل حليب كامل الدسم
• 50 غ سكر
• 40 غ زبدة
• 1 رشة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والقرفة في وعاء، أضيفي البيض واخفقيه، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا بالمخفقة حتى يصبح العجين ناعمًا وثقيل القوام قليلًا؛ اتركيه يتشرّب 15 دقيقة.
2. قشّري التفاح وقطّعيه أرباعًا وأزيلي البذور وقطّعيه شرائح رقيقة بسمك 3 مم تقريبًا – فالتقطيع الرقيق يضمن نضجه بالكامل داخل العجين.
3. أضيفي شرائح التفاح إلى العجين المتشرّب وقلّبيها برفق حتى تتبلل كل شريحة بالكامل.
4. أذيبي 30 غ زبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 26 سم على نار متوسطة، اسكبي العجين وسوّي السطح واخبزيه مغطى 12-14 دقيقة حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا داكنًا ويكاد السطح يتماسك.
5. اقلبي الفطيرة على غطاء مسطح، أضيفي بقية الزبدة إلى المقلاة وأعيدي الفطيرة إليها؛ اخبزيها مكشوفة 6-8 دقائق أخرى حتى يذهب لون الجانب الثاني أيضًا.
6. أنزلي الفطيرة الساخنة إلى طبق، رشّيها بسخاء بسكر البودرة، قطّعيها إلى قطع مثلثة وقدّميها فورًا.