مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

فطائر التفاح الصغيرة

فطائر عجين مورقة صغيرة محشوة بمكعبات التفاح والقرفة والزبيب، مخبوزة حتى تصبح ذهبية وتُؤكل دافئة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 رقاقة عجين مورق
• 3 حبات تفاح حامضة
• 60 غ زبيب
• 60 غ سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 20 غ زبدة
• 1 بيضة للدهن
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات كبيرة

طريقة التحضير

1. انقعي الزبيب في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة ثم اعصريه جيداً، وسخّني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية.
2. قشّري التفاح وانزعي البذور وقطّعيه مكعبات بحجم 1 سم، اخلطيها فوراً بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها إلى البني.
3. أذيبي الزبدة في مقلاة، قلّبي مكعبات التفاح مع السكر البني والقرفة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى تلين لكن تبقى ذات قوام محسوس، ثم أضيفي الزبيب واتركي الخليط يبرد.
4. افردي العجين المورق وقطّعيه إلى ثماني مربعات بطول حوالي 12 سم.
5. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة الباردة في وسط كل مربع، اطوي الزوايا نحو المركز واضغطي جيداً لإغلاقها؛ ادهني الفطائر بالبيض المخفوق ورشّي فوقها سكر الحبيبات الكبيرة.
6. اخبزيها على صينية مبطنة بورق الخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى ينتفخ العجين ويصبح لونه ذهبياً داكناً، وقدّميها فاترة.