مطبخ إسباني · الفطور والبيض

خبز التين مع الجبنة

رغيف تين مضغوط بإحكام مع اللوز والقرفة واليانسون، يُقدَّم بشرائح رقيقة مع جبنة مانتشيغو المعتّقة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ تين مجفف
• 150 غ لوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة مشروب يانسون كحولي (أو عصير برتقال)
• 1 رشة ملح
• 200 غ جبنة مانتشيغو (معتّقة)

طريقة التحضير

1. أزيلي أطراف السيقان الصلبة من التين، وإذا كان جافًا جدًا انقعيه 10 دقائق في ماء فاتر ثم اعصريه جيدًا.
2. حمّصي اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 5 دقائق حتى تفوح رائحته ويكتسب لونًا خفيفًا، ثم اتركيه يبرد واحزميه خشنًا.
3. قطّعي التين في محضّرة الطعام على دفعات قصيرة حتى يصبح خليطًا لزجًا لكنه لا يزال به قطع – يجب ألا يتحول إلى بيوريه.
4. اعجني خليط التين مع اللوز والقرفة واليانسون والعسل ومشروب اليانسون والملح جيدًا بيديك في وعاء حتى يتوزع كل شيء بالتساوي.
5. شكّلي الخليط إلى رغيفين مسطحين بارتفاع 3 سم تقريبًا، لفّيهما بإحكام بورق خبز، ضعي عليهما وزنًا واتركيهما في البرودة 12 ساعة على الأقل.
6. قطّعي الرغيف بسكين حاد إلى شرائح رقيقة ورتّبيها مع رقائق جبنة مانتشيغو على لوح خشبي.