مطبخ شامية · الفطور والبيض

خبز محمّص بالزيت

قطع خبز عربي محمّصة بزيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة وتُقلّب وهي ساخنة بالزعتر والسمسم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• رغيفا خبز عربي (يُفضَّل من اليوم السابق)
• 6 ملاعق طعام زيت زيتون
• ملعقتا طعام خلطة زعتر
• ملعقة طعام سمسم
• ملعقة صغيرة سماق
• فص ثوم واحد
• ملح

طريقة التحضير

1. مزّق أرغفة الخبز إلى قطع غير منتظمة بحجم 4 سم تقريبًا — الحواف الممزّقة تصبح أكثر قرمشة من المقطوعة.
2. حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة دقيقتين حتى تفوح رائحته ويصبح بنيًا فاتحًا، ثم اسكبه فورًا في طبق.
3. ابشر الثوم ناعمًا واتركه مع 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة 30 ثانية دون أن يأخذ لونًا.
4. أضف قطع الخبز وحمّرها 5-7 دقائق مع التقليب المتكرر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة تمامًا من كل الجهات.
5. ارفع المقلاة عن النار، أضف بقية زيت الزيتون والزعتر والسماق والسمسم المحمص وقلِّب الجميع بقوة حتى تلتصق التوابل بالزيت الدافئ.
6. تبّل بقليل من الملح وقدّمه فاترًا في طبق مسطح — كلاسيكي على الفطور أو كطبق جانبي للشوربة.