مطبخ شامية · الفطور والبيض

بيض بالجبنة

بيض مخفوق بقوام طري مع جبنة بيضاء مفتتة ونعناع طازج ورشة من زيت الزيتون في النهاية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 5 بيضات
• 150 غ جبنة بيضاء
• نصف حزمة نعناع
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة خضراء واحدة
• رشة رقائق فلفل حار
• رغيف خبز
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. فتّتي الجبنة البيضاء فرمًا خشنًا، قطّعي أوراق النعناع ناعمًا، وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
2. اخفقي البيض مع الفلفل ورشة صغيرة من الملح فقط – فالجبنة تحمل بالفعل قدرًا كافيًا من الملوحة.
3. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة إلى متوسطة واسكبي خليط البيض فيها.
4. حرّكي الخليط برفق من الأطراف نحو المنتصف بملعقة خشبية لمدة 2-3 دقائق حتى تتكوّن كتل طرية كبيرة دون أن يتغيّر لون القاع.
5. أضيفي الجبنة ونصف كمية النعناع واتركيها على النار 30 ثانية إضافية حتى يصبح البيض كريميًا ومتماسكًا للتو.
6. ضعيه فورًا في أطباق مسخّنة مسبقًا، انثري بقية زيت الزيتون والنعناع وحلقات البصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار، وقدّميه مع الخبز.