مطبخ شامية · الفطور والبيض

مناقيش باللبنة

أقراص عجين مخمّرة رقيقة، تُدهن بعد الخبز بطبقة سميكة من اللبنة وتُزيّن بزيت الزيتون والنعناع الطازج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ طحين
• كيس خميرة فورية (7 غ)
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 250 مل ماء فاتر
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 300 غ لبنة (أو زبادي يوناني مصفّى كبديل)
• حزمة نعناع
• ملعقة صغيرة سماق
• 100 غ زيتون أسود

طريقة التحضير

1. اخلطي الطحين والخميرة والسكر والملح، أضيفي الماء الفاتر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واعجني الخليط لمدة 8 دقائق حتى يصبح عجينًا ناعمًا وطريًا.
2. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
3. سخّني الفرن مع الصينية على 250 درجة مئوية من الأعلى والأسفل، وقسّمي العجينة إلى أربع كرات متساوية الحجم.
4. افردي كل كرة على القليل من الطحين إلى قرص بقطر حوالي 20 سم، اثقبيه عدة مرات بالشوكة واخبزيه على الصينية الساخنة لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة وينتفخ القرص.
5. قطّعي أوراق النعناع إلى شرائح رفيعة واخلطي اللبنة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح طرية وسهلة الدهن.
6. ادهني الأقراص وهي لا تزال دافئة بطبقة سميكة من اللبنة، رشّي بقية زيت الزيتون، زيّنيها بالنعناع والسماق والزيتون، وقدّميها مقطّعة إلى قطع.