مطبخ شامية · الفطور والبيض

جبنة مقلية

شرائح من الجبنة البيضاء الصلبة تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية، تُرَشّ بعصير الليمون وتُؤكَل داخل الخبز المسطح.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 300 غ جبنة بيضاء
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة ليمون
• 1/2 حزمة نعناع
• 2 حبة طماطم
• 100 غ زيتون أسود
• 1 رغيف خبز مسطح
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُقطَّع الجبنة البيضاء شرائح بسمك حوالي 1 سم، تُنقَع 10 دقائق في ماء بارد لتقليل ملوحتها ثم تُجفَّف جيداً جداً.
2. تُقطَّع الطماطم أرباعاً، تُقسَّم الليمونة إلى ثمانية أجزاء وتُقطَف أوراق النعناع عن سيقانها.
3. تُمرَّر شرائح الجبنة في الطحين من جميع الجهات بطبقة رقيقة ويُنفَض الزائد منها - هذه الطبقة الرقيقة تُكوِّن القشرة.
4. يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى قوية حتى يبدأ بالتلألؤ الخفيف.
5. تُقلى الشرائح 2-3 دقائق لكل جهة دون تحريكها حتى تتكوّن قشرة ذهبية ويصبح الداخل طرياً بالكاد.
6. تُرَشّ فوراً بعصير الليمون، تُرَشّ بالفلفل وتُقدَّم مع الطماطم والزيتون والنعناع والخبز المسطح الدافئ.