مطبخ شامية · الفطور والبيض

لبنة بالخيار والنعناع

لبنة كريمية مع مكعبات خيار مقرمشة ونعناع طازج وطبقة من زيت الزيتون الأخضر.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 400 غ لبنة (أو زبادي يوناني مصفّى بدلاً منها)
• 1 حبة خيار
• 1 حزمة نعناع
• 1 فص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 1 رغيف خبز مسطح
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الخيار ويُقطَّع طولياً إلى نصفين، تُكشَط البذور المائية بملعقة صغيرة ويُقطَّع اللب مكعبات صغيرة بحجم 5 مم.
2. تُخلَط المكعبات مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح وتُصفَّى 10 دقائق في مصفاة ثم تُجفَّف بين ورق مطبخ - هكذا تبقى اللبنة متماسكة.
3. يُبشَر الثوم ناعماً جداً، تُقطَف أوراق حزمة النعناع عن سيقانها وتُقطَّع شرائح رفيعة.
4. تُخلَط اللبنة مع الثوم المبشور والنعناع المجفف وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة، وتُتبَّل بالملح والفلفل.
5. تُفرَش الكريمة في طبقين مسطحين وتُشكَّل بظهر الملعقة على شكل حفرة، وتُوزَّع مكعبات الخيار فوقها.
6. تُرَشّ بباقي زيت الزيتون وبالسماق وشرائح النعناع الطازج وتُقدَّم مع خبز مسطح دافئ للتغميس.