مطبخ شامية · الفطور والبيض

كعك بالينسون

حلقات من عجين الخميرة الطري بالينسون المطحون والسمسم، تُخبز حتى الذهبي وتُقدَّم مع شاي الصباح.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• ٥٠٠ غ دقيق
• ٧ غ خميرة جافة
• ملعقة كبيرة ينسون مطحون
• ٨٠ غ سكر
• ٢٥٠ مل حليب فاتر
• ٨٠ مل زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• بيضة واحدة للدهن
• ٤ ملاعق كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في الحليب الفاتر واتركه ١٠ دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوية واضحة على السطح.
2. اخلط الدقيق وباقي السكر والينسون المطحون والملح، أضف حليب الخميرة وزيت الزيتون واعجن ٨-١٠ دقائق حتى يصبح عجيناً طرياً ناعماً ينفصل عن جوانب الوعاء.
3. غطِّ العجين واتركه يرتاح في مكان دافئ ٤٥ دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
4. قسّم العجين إلى ١٦ قطعة متساوية، لفّ كل واحدة على شكل عصا طولها ١٥ سم واضغط الطرفين معاً لتشكيل حلقة.
5. رتّب الحلقات بتباعد على صينية مبطنة بورق خبز، ادهنها بالبيض المخفوق، رشّها بكثافة بالسمسم واتركها ترتاح مجدداً ٢٠ دقيقة.
6. اخبزها في فرن محمى مسبقاً على ١٩٠° مئوية حرارة علوية وسفلية ١٨-٢٠ دقيقة حتى تحمّر الحلقات وتصدر صوتاً مجوّفاً عند طرق قاعدتها؛ قدّمها فاترة مع الشاي.