مطبخ شامية · الفطور والبيض

بيض بالفطر

فطر مقلي بالزبدة حتى يذهب لونه، متبّل بالبصل والبقدونس ومربوط بالبيض.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• ٤٠٠ غ فطر
• ٤ بيضات
• بصلة واحدة
• فصا ثوم
• ملعقة كبيرة زبدة
• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. جفّف الفطر بمنشفة وقطّعه إلى شرائح سميكة، قطّع البصلة إلى مكعبات ناعمة وافرم الثوم ناعماً.
2. سخّن زيت الزيتون والزبدة بشدة في مقلاة واسعة واقلِ الفطر فيها ٦-٨ دقائق دون تحريكه في البداية حتى يتبخر السائل ويكتسب لوناً ذهبياً.
3. أضف البصل والثوم وقلّب معهما ٣ دقائق حتى يلين البصل وتفوح رائحة الثوم.
4. تبّل بالبهارات والملح والفلفل وأضف نصف كمية البقدونس المفروم.
5. اخفق البيض واسكبه فوق الفطر، واتركه يتماسك على نار هادئة ٢-٣ دقائق مع دفعه بالملعقة برفق من الحافة نحو المنتصف حتى يصبح القوام كريمياً متماسكاً.
6. ارفعه فوراً عن النار، رشّ بباقي البقدونس وقدّمه مباشرة من المقلاة مع خبز الفطير.