مطبخ إسباني · الفطور والبيض

بيض مخفوق بالثوم الأخضر الطري

بيض مخفوق طري بالثوم الأخضر الفتي، مطهو في زيت زيتون وفير حتى مرحلة القوام الكريمي فقط.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• حزمتا ثوم أخضر فتي (أو بصل أخضر بدلًا منه)
• 5 بيضات
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة
• 4 شرائح خبز ريفي
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُغسل الثوم الأخضر، وتُقطع أطرافه الذابلة، وتُقطَّع السيقان إلى قطع طولها نحو 3 سم – مع الفصل بين الجزء الفاتح والجزء الأخضر الداكن.
2. تُسخَّن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، وتُطهى القطع الفاتحة برفق 5 دقائق حتى تلين ويظهر طعمها الحلو الخفيف.
3. يُضاف الجزء الأخضر الداكن ويُطهى دقيقتين أخريين حتى يذبل مع بقائه أخضر زاهيًا؛ يُملح ويُتبَّل بالفلفل الأسود.
4. يُخفق البيض مع القشدة خفقًا خفيفًا فقط – ليبقى مرمريًا ظاهر التموّج – ويُسكب فوق الثوم في المقلاة.
5. تُخفَّف النار وتُحرَّك المزيج بملعقة خشبية برفق من الحافة نحو الوسط لمدة 2–3 دقائق حتى يتماسك بالكاد مع بقائه لامعًا ورطبًا؛ يُرفع عن النار فورًا.
6. تُحمَّص شرائح الخبز في زيت الزيتون المتبقي دقيقة واحدة لكل وجه، ثم يُوضع البيض المخفوق فوقها، ويُرشّ بالبقدونس المفروم ويُقدَّم فورًا.