مطبخ شامية · الفطور والبيض

جبنة عكاوي بالبندورة

جبنة عكاوي خفيفة الملوحة مقطعة شرائح مع طماطم ناضجة وزيتون وزيت زيتون، طبق فطور لبناني.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• ٣٠٠ غ جبنة عكاوي (أو جبنة بيضاء خفيفة الملوحة بديلاً)
• ٣ طماطمات
• ١٠٠ غ زيتون أسود
• خيارة واحدة
• ملعقة صغيرة خلطة زعتر
• ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة نعناع
• رغيف خبز فطير (للتقديم)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع جبنة العكاوي إلى شرائح سماكة ١ سم وانقعها في ماء بارد ١٠ دقائق لتخفيف ملوحتها المميزة، ثم جفّفها بمنشفة.
2. قطّع الطماطم إلى شرائح سميكة والخيار إلى شرائح مائلة، وملّح كلاهما قليلاً.
3. رتّب شرائح الجبنة على شكل مروحة في طبق مسطح ورشّها بالزعتر.
4. رتّب الطماطم والخيار بجانبها وضع الزيتون في طبق صغير بجانبها.
5. رشّ الجميع بسخاء بزيت الزيتون وتبّل بالفلفل الأسود الطازج.
6. زيّنه بأوراق النعناع وقدّمه فوراً مع خبز فطير دافئ وشاي محلّى.