مطبخ شامية · الفطور والبيض

فول باللبن

فول دافئ مغطّى بزبادي الثوم، مع لمسة من النعناع اليابس وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتا فول (400 غ لكل منهما)
• 400 غ لبن زبادي
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة نعناع يابس
• ليمونة واحدة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضع الفول مع ماء العلبة في قدر، أضف الكمون وسخّنه على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى يصبح ساخنًا جدًا وطريًا تمامًا.
2. اهرس حوالي ثلث الفول بمهراس البطاطا مباشرة في القدر كي يصبح القوام كثيفًا، واترك الباقي كما هو.
3. اهرس الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الهاون حتى يصبح معجونًا، وأضف نصفه مع عصير الليمونة إلى الفول الساخن.
4. اخلط اللبن مع باقي معجون الثوم ورشّة ملح حتى يصبح ناعمًا وقابلًا للسكب.
5. اسكب الفول في طبق مسطح، أضف لبن الثوم فوقه وامزجهما مزجًا خفيفًا فقط دون خلطهما تمامًا.
6. رشّه بالنعناع اليابس والبقدونس المفروم، أضف خيطًا من زيت الزيتون وقدّمه فورًا مع خبز مفرود.