مطبخ إسباني · الفطور والبيض

بيض مخبوز بالطماطم

بيض مخبوز في أوعية فخارية فوق صلصة طماطم مع البازلاء وفلفل بيكيّو، والصفار لا يزال طريًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• 150 غ بازلاء
• 1 برطمان فلفل بيكيّو (250 غ)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن على 200 درجة مئوية من أعلى وأسفل، يُفرم البصل والثوم ناعمًا، ويُصفَّى فلفل البيكيّو ويُقطَّع شرائح عريضة.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلَّى البصل مع الثوم على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم تُضاف البابريكا وتُحمَّص 30 ثانية.
3. تُضاف الطماطم مع السكر والملح والفلفل، وتُطهى مكشوفة 12-15 دقيقة حتى تتكون صلصة سميكة خالية من السوائل الزائدة.
4. تُقلَّب البازلاء وتُترك دقيقتين، ثم تُوزَّع الصلصة على أربعة أوعية فخارية تتحمل الفرن؛ تُرتَّب شرائح الفلفل فوقها على شكل نجمة.
5. تُكسَر بيضتان في كل وعاء، تُملَّح وتُتبَّل قليلًا وتُخبز في الفرن الساخن 8-10 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
6. تُقدَّم الأوعية فورًا على أطباق سفلية مع خبز أبيض محمّص للتغميس.