مطبخ شامية · الفطور والبيض

بيض بالكشك

بيض مطهو في صلصة الكشك الحامضة الشهية المصنوعة من زبادي البرغل المخمّر، مع بصل مقلي بالسمن.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 60 غ مسحوق الكشك (زبادي البرغل المخمّر)
• بصلتان
• ملعقتا طعام سمن
• فصا ثوم
• 250 مل ماء
• ملعقة طعام زيت زيتون
• رشة رقائق فلفل حار
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخفق مسحوق الكشك مع الماء البارد جيدًا واتركه ينتفخ 10 دقائق حتى يصبح خليطًا كثيفًا خاليًا من التكتلات.
2. قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة والثوم إلى شرائح رقيقة.
3. أذب السمن في مقلاة على نار متوسطة وحمّر البصل 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا وحلو المذاق، ثم أضف الثوم وحمّره دقيقة واحدة.
4. اسكب خليط الكشك ودعه ينضج مع التحريك المستمر على نار هادئة 3-4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة — لا يجب أن تغلي وإلا تجبّنت.
5. اصنع أربعة تجاويف في الصلصة، ضع بيضة في كل تجويف، غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة 4-5 دقائق حتى يتماسك بياض البيض.
6. تبّل بالفلفل ورقائق الفلفل الحار وقليل من الملح، رشّه بزيت الزيتون، وقدّمه فورًا من المقلاة.