مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

أتولي الماسا

مشروب ذرة دافئ وكثيف من عجين الماسا مع الحليب وعود القرفة وسكر البيلونثيو الداكن، يُطهى ببطء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 120 غ ماسا هارينا (دقيق ذرة خاص بالتورتيلا)
• 1 لتر حليب
• 500 مل ماء
• 200 غ بيلونثيو (أو سكر بني بدلاً منه)
• عودا قرفة
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخفق الماسا هارينا مع الماء البارد في وعاء حتى يصبح الخليط خالياً من الكتل، واتركه 5 دقائق ليتشرب الدقيق الماء.
2. سخّن الحليب مع عودي القرفة ورشة الملح في قدر واسع، واتركه على نار هادئة 8 دقائق دون أن يغلي.
3. افرم البيلونثيو فرماً خشناً، وأضفه إلى الحليب الدافئ، وقلّب حتى يذوب تماماً.
4. صفِّ خليط الماسا عبر مصفاة دقيقة في الحليب مع التحريك المستمر - بهذه الطريقة يبقى قوام الأتولي ناعماً.
5. اطهه على نار متوسطة مع التحريك المستمر 8-10 دقائق حتى يتكاثف المشروب بشكل واضح ويغطي ظهر الملعقة بطبقة متجانسة.
6. أزل عودي القرفة، وأضف خلاصة الفانيليا للتذوّق، واسكب الأتولي ساخناً في أكواب سميكة الجدار.