مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

تشامبورادو

أتولي شوكولاتة سميك من الماسا والشوكولاتة الداكنة والقرفة والبيلونسيلو، يُخفق حتى يعلوه الرغوة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 120 غ ماسا هارينا (طحين ذرة للتورتيا)
• 1 ل حليب
• 500 مل ماء
• 150 غ شوكولاتة داكنة
• 150 غ بيلونسيلو (أو سكر بني بديلاً)
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخفق الماسا هارينا مع الماء البارد حتى يصبح ناعماً واتركه ينتفخ 5 دقائق حتى لا تبقى كتل.
2. سخّن الحليب مع أعواد القرفة والملح في قدر عميق واتركه على نار هادئة 10 دقائق، ثم أزل أعواد القرفة.
3. قطّع الشوكولاتة قطعاً خشنة وأضفها مع الكاكاو بودرة والبيلونسيلو المفروم إلى الحليب الساخن، وحرّك حتى تذوب تماماً.
4. صفّ خليط الماسا عبر مصفاة ناعمة وأضفه إلى الحليب، ثم اترك التشامبورادو يغلي على نار متوسطة 10-12 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكاً بوضوح.
5. ارفع القدر عن النار واخفق المشروب بالمضرب دقيقة كاملة بقوة حتى تتكوّن طبقة رغوة ناعمة.
6. اسكبه فوراً في أكواب طويلة وقدّمه ساخناً مع الفطور أو مع التشوروس.