مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

شوكولاتة الماء الأواكساكية

شوكولاتة ساخنة تُحضَّر بالماء على طريقة أواكساكا، تُطحن مع القرفة واللوز وتُخفق حتى ترغو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 1 ل ماء
• 100 غ لوز (مقشّر)
• 2 عود قرفة
• 80 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. حمّص اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 4 دقائق حتى تفوح رائحته وتظهر عليه بقع بنية فاتحة، ثم اتركه يبرد تماماً.
2. اطحن اللوز البارد مع السكر وعود قرفة واحد في الخلاط طحناً ناعماً جداً حتى تحصل على خليط رملي زيتي قليلاً.
3. أغلِ الماء مع عود القرفة الثاني والملح في قدر عميق، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة.
4. أضف الشوكولاتة المفرومة خشناً وخليط اللوز، واتركهما يذوبان 5 دقائق مع التحريك حتى يذوب كل شيء تماماً – يجب ألا يغلي الماء بعد الآن.
5. أزل عود القرفة، أضف خلاصة الفانيليا واخفق الشوكولاتة بالمضرب أو الخلاط اليدوي 1-2 دقيقة حتى تتكوّن طبقة رغوة سميكة.
6. اسكبها فوراً في أكواب مسخّنة مسبقاً وقدّمها مع خبز حلو للتغميس.