مطبخ شامية · الفطور والبيض

كشك بزيت

مسحوق كشك مخمّر ممزوج بزيت الزيتون والبصل النيء ليصبح معجونة فطور حامضة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• ١٠٠ غرام مسحوق كشك (برغل وزبادي مخمّر)
• بصلة واحدة
• ٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ١٥٠ مل ماء
• فص ثوم واحد
• ملعقة صغيرة سماق
• رشة رقائق فلفل حار
• رغيف خبز تنور واحد
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع البصل مكعبات دقيقة جدًا، رشّه بقليل من الملح واتركه ٥ دقائق حتى تخف حدّته.
2. ضع مسحوق الكشك في وعاء وأضف الماء ملعقة كبيرة تلو الأخرى مع التحريك حتى تحصل على معجونة سميكة قابلة للدهن وخالية من التكتلات.
3. ابشر الثوم ناعمًا جدًا وأضفه مع ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى المعجونة - يصبح الخليط أكثر نعومة ولمعانًا بشكل ملحوظ.
4. اخلط مكعبات البصل باستثناء ملعقة واحدة كاملة في المعجونة وتذوّق الملح؛ إذا كانت متماسكة جدًا أضف ١-٢ ملعقة كبيرة ماء.
5. افرد الخليط في طبق مسطح وارسم بظهر الملعقة تجويفًا دائريًا.
6. اسكب باقي زيت الزيتون في التجويف، رشّه بباقي البصل والسماق ورقائق الفلفل الحار وقدّمه مع خبز التنور الطازج للتغميس.