مطبخ إسباني · الفطور والبيض

با آمب أولي المايوركي

خبز ريفي مايوركي يُفرك بطماطم راماييت ويُغمس بزيت الزيتون ويُقدَّم مع جبنة الأغنام.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 شرائح خبز أبيض ريفي
• 4 حبات طماطم ناضجة
• 2 فصوص ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 200 غ جبنة أغنام
• 12 حبة زيتون أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن

طريقة التحضير

1. يُقطّع الخبز الريفي إلى شرائح بسماكة 1 سم ويُترك يجف قليلاً على حرارة الغرفة 10 دقائق كي لا يتفكك عند الفرك.
2. تُقطّع الطماطم نصفين عرضياً وتُقطّع فصوص الثوم نصفين أيضاً؛ تُقطّع جبنة الأغنام شرائح رقيقة.
3. تُفرك كل شريحة خبز أولاً برفق بوجه الثوم المقطوع - في مايوركا بكمية قليلة، فالثوم يعطي فقط نكهة خلفية.
4. تُفرك بعدها أنصاف الطماطم على الخبز حتى يتشرّب اللب والعصير سطحه ويكتسب لوناً أحمر؛ تُرمى القشور.
5. تُرشّ الشرائح بسخاء بزيت الزيتون وتُرش بالملح البحري الخشن.
6. توضع فوقها شرائح جبنة الأغنام وتُوضع حبات الزيتون بجانبها وتُقدَّم فوراً قبل أن يتشرّب الخبز الرطوبة.