مطبخ إسباني · الفطور والبيض

توستادا بالزيت والثوم

شرائح خبز ريفي محمّصة جيداً، تُفرك ساخنة بفص ثوم نيء وتُغمس في زيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 شرائح خبز أبيض ريفي
• 3 فصوص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 حزمة بقدونس مفلطح

طريقة التحضير

1. يُقطّع الخبز الريفي إلى شرائح بسماكة 1.5 سم تقريباً - فإن كانت أرق تجف، وإن كانت أسمك يبقى قلبها رطباً.
2. تُحمّص الشرائح في مقلاة شواء جافة أو محمصة على نار قوية لمدة دقيقتين لكل وجه حتى تصبح متماسكة من الخارج ومخططة بلون داكن عند الحواف.
3. تُقطع فصوص الثوم إلى نصفين وتُفرك بها الشرائح الساخنة بقوة من جهة القطع؛ فكلما كان الخبز أسخن امتص نكهة أكثر.
4. يُرشّ على كل شريحة زيت الزيتون ببطء وتُترك للخبز دقيقة ليمتص الزيت حتى المنتصف.
5. يُرش عليها الملح البحري الخشن، ثم رشة خفيفة من البابريكا والبقدونس المفروم ناعماً.
6. تُقدَّم فوراً وهي دافئة، ما دامت القشرة لا تزال مقرمشة ورائحة الثوم طازجة.