مطبخ إسباني · الفطور والبيض

موليتي أنتيكيرا بالزيت

خبز طري بالكاد يكتسب لونًا من أنتيكيرا، يُقطع دافئًا ويُنقع بزيت زيتون جيد والملح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أرغفة موليتي (أو أرغفة قمح طرية)
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 2 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم
• 1 رشة فلفل

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، وشقّي أرغفة الموليتي أفقيًا بسكين الخبز من دون فصلها تمامًا.
2. ضعي الأنصاف بسطح القطع للأعلى على صينية وسخّنيها فقط 4-5 دقائق في الفرن – يجب أن تبقى طرية وتكتسب لونًا خفيفًا على الحافة فقط على الأكثر.
3. في هذه الأثناء قطّعي فصوص الثوم إلى نصفين وقطّعي الطماطم أفقيًا إلى نصفين بحيث يمكن فرك سطح القطع بسهولة على الخبز.
4. افركي الأنصاف الدافئة أولًا بسطح قطع الثوم بقوة حتى تتشرب النكهة في العجين.
5. ثم افركي أنصاف الطماطم على الخبز حتى يمتص اللب والعصير في العجين، وارمي القشور.
6. رشّي كل نصف بسخاء بزيت الزيتون، رشّيه بالملح البحري الخشن ورشة فلفل وقدّميه فورًا مع القهوة.