مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

غورديتاس بالقشدة

أقراص ذرة حلوة من القشدة وعجين الماسا، تُخبز على الصاج حتى يصبح لونها ذهبياً وتؤكل دافئة مع القهوة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ ماسا هارينا (دقيق ذرة خاص بالتورتيلا)
• 150 غ دقيق
• 200 غ قشدة حامضة
• 100 غ سكر
• بيضتان
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 150 مل حليب
• ملعقتان كبيرتان زبدة

طريقة التحضير

1. اخلط الماسا هارينا والدقيق والسكر والبيكنغ باودر والقرفة والملح في وعاء، واصنع حفرة في المنتصف.
2. اخفق القشدة الحامضة والبيضتين والحليب معاً، واسكب الخليط في الحفرة، واعجن الكل حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق بالأصابع.
3. غطِّ العجينة واتركها ترتاح 20 دقيقة ليتشرّب دقيق الذرة الرطوبة، ثم قسّمها إلى اثنتي عشرة كرة متساوية الحجم.
4. افرد كل كرة بين راحتي يديك إلى قرص بسماكة 1 سم تقريباً وقطر 8 سم؛ وامسح الحواف بأصابعك لتصبح ملساء كي لا تتشقق.
5. سخّن مقلاة ثقيلة مع القليل من الزبدة على نار متوسطة، واخبز أقراص الغورديتاس 4-5 دقائق لكل جهة حتى تظهر عليها بقع ذهبية وتنتفخ قليلاً.
6. احفظ الأقراص الجاهزة دافئة ملفوفة بقطعة قماش، وقبل التقديم رشّها بقليل من القرفة، وقدّمها ساخنة مع القهوة.