مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

كروك مادام نباتي

ساندويتش بالبشاميل والجبن مغراتان مع شرائح طماطم وبيضة مقلية بصفار سائل من فوق.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 شرائح خبز توست
• 150 غ جبنة غرويير
• 2 طماطم
• 20 غ زبدة
• 20 غ طحين
• 250 مل حليب كامل الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للقلي
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. لتحضير البشاميل، أذيبي الزبدة، أضيفي الطحين وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يفوح، ثم صبّي الحليب تدريجيًا وحرّكي لمدة 5 دقائق حتى تتكوّن صلصة سميكة؛ تبّليها بجوزة الطيب والملح والفلفل.
2. ابشري جبنة الغرويير، أضيفي نصفها إلى البشاميل الساخنة وحرّكي حتى تصبح ناعمة، وقطّعي الطماطم شرائح بسمك 5 ملم تقريبًا.
3. ادهني شريحتي خبز رقيقًا بخردل ديجون، ضعي عليهما شرائح الطماطم وجزءًا من الجبن، وغطّيهما بشريحتي الخبز المتبقيتين.
4. ضعي الساندويتشات على صينية خبز، ادهنيها بسخاء بالبشاميل بالجبن، رشّي باقي الغرويير واشويها في الفرن المسخّن مسبقًا على 220 درجة لمدة 10–12 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية وتفقّع.
5. في الأثناء، سخّني الزبدة في مقلاة واقلي البيض على نار هادئة لمدة 3–4 دقائق ليصبح البياض متماسكًا والصفار سائلًا.
6. ضعي بيضة مقلية فوق كل ساندويتش، رشّي ملحًا وفلفلًا خشنًا وقدّميها فورًا بالسكين والشوكة.