مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

خبز التوابل

كعكة توابل داكنة من ديجون بكثير من العسل واليانسون والقرفة، تُؤكل بشرائح رفيعة مع الزبدة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ عسل
• 250 غ طحين
• 100 غ طحين الجاودار
• 200 مل حليب كامل الدسم
• 1 بيضة
• 1 كيس بيكنغ بودر
• 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 برتقالة عضوية
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُسخَّن العسل مع الحليب في قدر على نار هادئة حتى يصبح سائلاً تماماً، ويُترك الخليط ليبرد إلى دفء اليد.
2. يُخلَط نوعا الطحين مع البيكنغ بودر واليانسون والقرفة والقرنفل والملح جيداً، وتُضاف إليه قشرة البرتقالة العضوية المبشورة.
3. يُضاف حليب العسل الفاتر والبيضة ويُخلَط كل شيء فقط حتى تتكوّن عجينة ناعمة كثيفة – فالخفق الطويل يجعل الكعكة متماسكة أكثر من اللازم.
4. تُدهَن قالب كيك بطول 30 سم بالزبدة وتُبطَّن بورق الخبز، يُصَبّ العجين ويُسوَّى السطح بملعقة مبللة.
5. يُخبَز في فرن مسخَّن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية لمدة 55–60 دقيقة حتى يتشقق السطح ويصبح بنياً داكناً ولا يعلق عجين رطب بعود خشبي مغروس فيه.
6. تُترَك الكعكة في القالب لترتاح 15 دقيقة، ثم تُقلَب وتُترَك لتبرد تماماً، وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة في اليوم التالي فقط – حينها تكون في أشهى حالاتها.