مطبخ ألماني · الفطور والبيض

لفائف القرفة

لفائف من عجين الخميرة محشوة بالزبدة والسكر البني والقرفة، مغطاة وهي دافئة بطبقة من السكر البودرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 1 مكعب خميرة طازجة (42 غ)
• 250 مل حليب فاتر
• 60 غ سكر
• 70 غ زبدة طرية
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ زبدة طرية للحشوة
• 150 غ سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة قرفة
• 150 غ سكر بودرة للتغطية
• 3 ملعقة كبيرة حليب للتغطية

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر ودعها ترتاح 10 دقائق حتى تظهر الرغوة؛ اخلط الطحين وباقي السكر والملح في وعاء.
2. أضف حليب الخميرة والبيضة و70 غ من الزبدة الطرية، واعجن كل شيء 8-10 دقائق حتى يصبح عجيناً طرياً، ثم غطّه ودعه يرتاح 50 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
3. للحشوة، اخلط 100 غ من الزبدة الطرية مع السكر البني والقرفة حتى تحصل على معجون قابل للدهن.
4. افرد العجين على سطح مرشوش بالطحين إلى مستطيل بحجم 40×30 سم تقريباً، ادهن الحشوة حتى 2 سم من الحافة، ثم لُفّه بإحكام من الجانب الطويل.
5. قطّع اللفافة بسكين حاد إلى اثنتي عشرة شريحة بعرض 3 سم، ضعها متباعدة قليلاً في صينية مدهونة بالزبدة ودعها ترتاح مغطاة 25 دقيقة.
6. اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية (شواية علوية/سفلية) لمدة 25-28 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اخلط السكر البودرة مع 3 ملعقة كبيرة حليب حتى يصبح ناعماً وغطِّ اللفائف وهي لا تزال دافئة.