مطبخ إسباني · الفطور والبيض

تورتيا إسبانية

الطبق الوطني الإسباني: عجة سميكة بالبطاطا والبصل، طرية من الداخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا متماسكة
• 2 بصلة
• 6 بيضات
• 300 مل زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

1. تُقطَّع البطاطا شرائح رفيعة والبصل شرائط.
2. تُطهى في كمية وافرة من زيت الزيتون على نار متوسطة 20 دقيقة حتى تلين – دون أن تحمرّ.
3. تُصفَّى جيدًا وتُخلط مع البيض المخفوق والمملَّح، وتُترك 5 دقائق.
4. تُسكب في مقلاة بقليل من الزيت وتُترك على نار متوسطة 4 دقائق حتى تتماسك.
5. تُقلب بمساعدة طبق وتُطهى 3 دقائق إضافية – يجب أن تبقى كريمية من الداخل.