مطبخ تركي · الفطور والبيض

جلبير

بيض مسلوق (بوشيه) على زبادي بالثوم مع زبدة الفلفل.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 300 جم زبادي
• 1 فص ثوم
• 40 جم زبدة
• بول بيبر
• شبت

طريقة التحضير

1. ضع الزبادي في وعاء، ابشر الثوم ناعماً واخلطه بقبضة ملح حتى يصبح ناعماً؛ وزّعه على طبقين.
2. اغلِ الماء في قدر، اخفض النار حتى يغلي برفق وشكّل بملعقة دوامة لطيفة.
3. اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في مغرفة صغيرة ودعه ينزلق برفق في الماء؛ اسلقه 3 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
4. في هذه الأثناء أذب الزبدة في قدر صغير وأفقد بول بيبر فيها سريعاً – دون أن يتغير لونه.
5. ارفع البيض بمغرفة مثقوبة، صفّه سريعاً وضعه فوق زبادي الثوم.
6. اسكب زبدة الفلفل فوق البيض، رشّه بالشبت وقدّمه فوراً.