مطبخ شامية · الفطور والبيض

شكشوكة

بيض مسلوق برفق في صلصة طماطم وفلفل حار متبّلة – فطور الشرق الأوسط الشهير، مباشرة من المقلاة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 2 فلفل حلو أحمر
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة)
• 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل
• 1/2 حزمة بقدونس

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل والفلفل الحلو إلى شرائح واقليهما في زيت الزيتون 8-10 دقائق حتى يليّنا.
2. أضيفي الثوم المفروم والكمون والبابريكا والفلفل الحار وقلّبي دقيقة واحدة.
3. أضيفي الطماطم، تبّلي بالملح والفلفل، واتركي الصلصة تغلي دون غطاء 10 دقائق حتى تصبح كثيفة.
4. بملعقة، اصنعي 4 نقر في الصلصة واكسري بيضة في كل نقرة.
5. غطّي القدر واتركيه على النار 5-8 دقائق حتى يتماسك البياض – يجب أن يبقى الصفار كريميًا.
6. رشّي البقدونس وقدّميها مباشرة من المقلاة مع الخبز العربي.