مطبخ شامية · الفطور والبيض

فول مدمس

فول دافئ بالليمون والثوم وزيت الزيتون – فطور بلاد الشام الذي يُشبع ويُسعد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 علبة فول (400 غ لكل علبة)
• 3 فصوص ثوم
• 2 ليمونتان
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 حبات طماطم
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح
• رقائق فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخّني الفول مع سائله في قدر برفق لمدة 10 دقائق.
2. اهرسي حوالي ثلث الفول بالشوكة هرسًا خشنًا – هذا يجعل الفول طريّ القوام.
3. أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون والملح وقلّبي.
4. قطّعي الطماطم مكعبات صغيرة وافرمي البقدونس.
5. اسكبي الفول في أطباق عميقة، وأضيفي كمية وافرة من زيت الزيتون.
6. رشّي الطماطم والبقدونس ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة – يُغمس فيه الخبز الدافئ بدلًا من استخدام الملعقة.