مطبخ شامية · الفطور والبيض

فتة حمص

قطع خبز محمّصة تحت حمص ساخن ولبن بالثوم والطحينة، يعلوها الصنوبر المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 رغيف خبز عربي
• علبتا حمص مسلوق (400 غ للعلبة)
• 500 غ لبن زبادي
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• 3 فصوص ثوم
• 1 ليمونة
• 40 غ صنوبر
• 30 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل
• 1/2 حزمة بقدونس

طريقة التحضير

1. مزّق الخبز إلى قطع بحجم اللقمة، اخلطها مع زيت الزيتون وحمّصها على 200 °م 8–10 دقائق حتى تصير ذهبية ومقرمشة تماماً.
2. صفِّ الحمص واشطفه بماء بارد وسخّنه بلطف مع الكمون و100 مل ماء 5 دقائق – يجب أن يسخن مع بقاء الحبات كاملة.
3. اخفق اللبن مع الطحينة وعصير الليمونة وفصّي ثوم مهروسين والملح حتى تحصل على صلصة ثخينة فاتحة اللون.
4. أذب الزبدة في مقلاة صغيرة وحمّص فيها الصنوبر مع فص الثوم الثالث المفروم ناعماً دقيقتين حتى يصير بنياً فاتحاً – لونه يغمق بسرعة.
5. ضع قطع الخبز في وعاء مسطح، وزّع فوقها الحمص الساخن المصفّى واسكب صلصة اللبن بالتساوي فوق الكل.
6. رشّ زبدة الصنوبر الساخنة فوقه، زيّنه بالبقدونس والفلفل وقدّمه فوراً ما دام الخبز مقرمشاً.