مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

ماتشاكا كون ويبو

لحم بقري مجفف من شمال المكسيك يُقلى مع البصل والطماطم وفلفل السيرانو ويتماسك مع البيض إلى رقائق طرية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 120 غ ماتشاكا (لحم بقري مجفف مفتّت)
• 6 بيضات
• 1 بصلة بيضاء
• 2 حبة طماطم ناضجة
• 2 فلفل سيرانو
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 4 خبزات تورتييا ذرة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. غطِّ الماتشاكا بماء دافئ في وعاء، انقعها 10 دقائق، اعصرها جيداً، وفكّك أليافها بأصابعك.
2. قطّع البصل ناعماً، انزع بذور الطماطم وقطّعها مكعبات، وقطّع فلفل السيرانو حلقات رفيعة.
3. سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلِ البصل والفلفل على نار متوسطة 3 إلى 4 دقائق حتى يشفّا.
4. أضف الماتشاكا واقلِها 3 دقائق حتى تقرمش أطراف الألياف، ثم حرّك الطماطم معها واتركها تغلي دقيقتين.
5. اخفق البيض، ملّحه وفلفله قليلاً، اسكبه فوق خليط اللحم، ودعه يتماسك ببطء على نار هادئة مع التحريك بالملعقة إلى رقائق طرية.
6. ارفع المقلاة عن النار والخليط ما زال لامعاً ورطباً، وقدّمه مع خبزات تورتييا الذرة الدافئة.